document.write('
')

第275章 275.很出色,你赢了

作者:月月晴
更新时间:2021-06-02 17:22
点击:384
章节字数:3445

举报章节
选择正文字体:

仙客来的后厨还蛮大的,这会儿不是饭点,还没到忙的时候,二厨三厨也都闲着,在欧阳九鹤吩咐完后,他们也欣喜地去到一旁,准备观看这两个小妹妹的厨艺比试,在他们看来,厨艺需要长年累月的锻炼,这俩人如此年轻,也就只能当个乐子看。

叶脉和兰自芳游走在食材区挑选,虽然都只是些家常食材,但以她们毒辣的眼光,总是能挑出同类型里最好的,光是这一点,就让围观的厨师收起了轻视。

很快,两人开始了做事,手法、顺序、菜品都不尽相同,唯有一点是一模一样的,那就是在操作时那自信、熟练的模样。

仅限于后厨有的材料,既是对她们基本功的考验,又排除了自带高级食材、调味品的不公平性,两人的热情从表情就可以看到,都是真心喜欢做菜的,乐在其中。

约十分钟,前菜摆在了三位评委的面前,分别是欧阳九鹤、少卿池、韩风莹。

这是叶脉的,一盘平平无奇的黄瓜段,不过散发出来的微微酸味,可以判断这是一盘腌渍酸黄瓜。

可是,短短十分钟怎么可能腌制入味呢?

三位评委都没有抱太大希望。

轻轻用筷子夹起一块,先是嗅了嗅,很普通,很平常。

当送入嘴里咬下的那一刻,三人都惊呆了!

这是如何的爽脆?口感犹如新鲜刚摘下的黄瓜,却又酸盐水非常入味,咬在嘴里迸发出来的清爽酸汁炸裂得满嘴都是,让人忍不住继续吃下去,稍不留神,一整盘黄瓜块消失得无影无踪。

“我什么时候吃完的?”韩风莹惊呼道。

欧阳九鹤赞不绝口:“这清爽感,像是在炎热的天气里不断吹来阵阵凉风,饱满的汁水又好似饮了一杯冰镇的好酒沁人心脾,妙啊,真是绝妙!”

少卿池没有那么夸张,只是回味于刚才的享受,还有些念念不忘,说了句:“很好吃,我很喜欢。”

叶脉对此非常满意,马上去准备汤了。

这会儿刚好兰自芳端上了她的前菜,是海带,应该是用干海带事先煮熟,再过一遍凉水冷却,最后淋上调配好的蒜蓉酱汁拌匀,摆盘亦独具匠心。

尝过之后,均赞不绝口。

又隔了一会儿,两人同时端上汤来。

叶脉使用的是紫菜蛋花汤,这玩意儿家家户户都会做,而兰自芳的汤,却是很少见到的鸭油猪肉片葱花汤。

汤是用来暖胃的,所以双方均是采用的热汤,调味和火候都不是普通人能做到的,且一个个看似厚重,事实上却一点没有油腻感,皆是容易入口,且回味无穷。

终于,到了主菜。

这得多花些时间,毕竟是要填饱肚子和证实自身硬实力的大菜。

兰自芳对着鸡鸭一顿捣鼓,反观叶脉,却是在调粉。

碗里有切好的猪肉条、蛋清、食盐、胡椒粉、花椒粉,最后是一勺料酒。

在放入适量的粉后,迅速搅拌均匀,让肉上边沾着厚厚的一层粉,先前还是雪白的粉,这会儿却是灰黑色的,显然,是红薯粉。

锅里的热水还未沸腾,叶脉竟直接将这些和粉融为一体的肉条一点一点地下了锅!

二厨皱起眉头:“她在干嘛?水不是还没开吗?怎么就下肉了?”

三厨同样不解:“难道她急了?把红薯粉错认了生粉破罐子破摔?”

不错,他们从来没听说过,肉会裹红薯粉的,毕竟只有少许的生粉可以让肉片汤里的肉嫩滑弹牙,可刚刚才上了汤,叶脉干嘛又做一个汤?

没一会儿,锅里的水就开了,刚刚开始鼓泡,谁知她竟又惨了一点凉水进去,沸腾的水立刻安静了下来。

接下来,每当水沸腾了,她就掺一点凉水,如此反复了四次,欧阳九鹤终于理会了叶脉的意图,心中暗赞,又是一种闻所未闻的手法,藉由锅内水的反复烧开和冷却,始终达不到最高温度,肉和粉就不会被煮散,可以在相当长的加热时间下保持浑然一体的形状。

最后粉膨胀起来,将肉完全包裹,并彻底凝紧,捞起后沥干水分摆在盘子里,最后把原汤倒掉一部分,往里加入鸡骨架、香菇、姜片、葱末熬制许久,经过过滤后淋在已经凉了的肉上。

一道美味香嫩的滑肉就制作完成。

这玩意儿是地球上一个名为四川省的地方菜品,在这个世界算是独有的,经过叶脉的稍许修改,风味与原先的有所不同,在四川家常菜重辣环境下少见的轻淡型。

“请品尝。”叶脉自信地说道。

还真对得起她的自信,三位裁判早就迫不及待了,一口咬下,天呐,那嫩得出水又饱满四溢的肉汁,后淋上的汤与先前肉、粉里的调味相辅相成,无论是口感还是味道都是无可挑剔的,层次非常复杂,远不似看起来这么单纯。

不管是肉还是粉,都是那样的Q弹,抿一下竟不会软烂,非得大嚼几下才能品尝到其中滋味,这让大家闺秀觉得很是不雅,但又不愿意停下来,心中充满了矛盾的感觉。

吃完了,是极度的满足。

“除了完美,我已经找不到别的形容词了。”韩风莹眼神迷离地说道。

欧阳九鹤与少卿池对视一眼,均同意韩风莹的说法。

这套菜,作为主菜来说,是完美的,甚至不需要配任何主食,本身就很管饱,就连最后吊的高汤都完全喝下去了。

当然,叶脉是个留有余地的人,她给的分量不算很足,刚刚好能让评委体会到满足感,之后又能继续品尝另一位参赛选手的作品。

是一条鱼,一条平平无奇,随处可见的清蒸鱼,就这么静静地躺在盘子里,但散发出来的细细香味错综复杂,让三位评委刚刚的饱腹仿若做梦,又开始饿了起来。

韩风莹轻轻夹了一块鱼腩部位,小心地放入嘴里,还热乎着烫嘴,但下一刻她惊呆了。

这是什么肉?鱼肉?真的是鱼肉吗?鱼肉不是应该软烂香嫩吗?可是,这软烂中带有些许醇厚,醇厚中又有些酥脆弹牙的究竟是什么玩意儿?这鱼怎么看都是普通的花鲢,但花鲢哪有这种口感?

“这是…”

韩风莹正准备询问,突然咬到一颗好似鱼子的东西,随后浓烈的汤汁爆开,口中全是这奇妙的美味,再加上先前那奇怪口感的肉,仿佛让人置身梦幻童话中一般。

梦幻的肉,梦幻的汤汁。

“这道菜,正是叫梦幻之鱼。”

欧阳九鹤惊骇道:“把鸡、鱼、鸭、猪四种肉分别绞成肉泥,混合在一起后又独创一种全新的纹路重新还原成肉,再按着顺序一点一点重新装上鱼骨架清蒸,将剩余的鸡鸭猪骨一起吊高汤,加入胶原凝缩成汤球,伪装成鱼子放在鱼肚子里,当真无愧梦幻之名,我本以为这种手法已经失传了,没想到今日得以见识,当真是三生有幸,小姑娘,你究竟是谁?”

“先生喜欢,回头可以把这手法教给你。”

“多谢姑娘。”欧阳九鹤欣喜无比。

一直到最后的甜点上来,一个是从未见过的名为‘慕斯蛋糕’的东西,另一个则是经过精雕细琢的绿豆糕。

对女孩子来说,甜点肯定是超越主菜的喜欢,韩风莹吃得很高兴,少卿池也露出了满足的笑容。

最后,到了决胜负的时候了。

三个人经过激烈的讨论,在意见不同的时候,争得可凶了。

最后,结果出来了。

首先是少卿池,她点评道:“前菜无疑是叶脉更胜一筹,那黄瓜的滋味至今让我念念不忘,也不知是如何在短短十分钟里做出来的,自芳,你的凉拌海带丝虽然能称为上品,却还是逊色了一筹。”

兰自芳点点头,很谦虚地接受了。

少卿池继续道:“汤品你俩应该是不分上下,都很好,但也都未达到极品的范畴,至于主菜,那就更加各有千秋了,我斟酌了很久,对比了很久,过于难分高下,无可否认,两者都是极品,没有千锤百炼的厨艺,是不可能用普通材料做出这等品级的美味,但最后,我认为你稍微赢了那么一丝丝,甜品的话,你的绿豆糕也更合我的胃口,所以我认为这场胜利是你的。”

叶脉稍微尝过一点兰自芳的梦幻之鱼,对这个评价心服口服。

接着是欧阳九鹤,他道:“在我看来,前菜无疑是酸黄瓜略胜一筹,汤品品质是同样的高度,很难分个胜负,但紫菜蛋花汤毕竟轻淡,很适合夏天品尝,故而我更加认同这个。”

“先生说的是,我会谨记在心。”兰自芳满是谢意。

欧阳九鹤点点头,又道:“和这位姑娘说的一样,两种主菜都是顶级,要分个高下属实不易,你花的心思更多,手法更高超,在技术层面你绝对占优势,但是在创新方面,另一位姑娘又高你一些,所以我认为主菜是平手,最后是甜点,你的绿豆糕清凉鲜甜,略胜一筹,综合来看,我把胜利给另一位姑娘,抱歉了。”

叶脉轻声谢过,兰自芳也没有任何不服,在尝过叶脉的主菜后,她登时醒悟叶脉做这道菜的意图,有些羞愧。

兰自芳道:“叶姐姐,你故意把猪肉做得和驴肉一样嫩滑爽口,又偏偏用了水煮这种方法烹饪,就是为了加入孜然告诉我先前的固步自封对吗?这孜然不仅没有突兀,反而和别的调料一起互相辅佐,勾勒出复杂又和谐的美味,看来不用比下去了,我已经输了。”

兰自芳把玄铁菜刀递给叶脉,一脸真诚。

叶脉拒绝收下,说道:“应该是我输了才对,我还不知道这世上竟有如此精妙的烹饪手法,无论尝几次,你的梦幻之鱼都在我的滑肉之上。”

叶脉也拿出兰奢待,放在兰自芳的手心里:“它属于你了。”

兰自芳会心一笑,收下了兰奢待,但拿着玄铁菜刀的手没有收回来:“我收下兰奢待,你也收下菜刀吧,咱们互有胜负,谁也不能亏了。”

“好吧。”叶脉不再推辞,收下了这千年前的厨神御用菜刀。

这场比试就此结束,两人惺惺相惜,在对方的眼里都看到了真诚,最终握手言和。

韩风莹凌乱在风中……

我呢?我呢?我的评价呢?


依言双更,如果同时审核过的话,回头看看上一章吧。
祝大家六一快乐,无论几岁,都是儿童,欧耶欧耶,一天更6500字,有没有人心疼geigei?


我要打赏

打赏请先登录

粉丝排行

您目前的粉丝值是:-
排行是:-
打赏动态 更多
  • 还没有打赏记录
tanyakissshot
tanyakissshot 在 2021/06/14 23:06 发表

我只会心疼gie gie (滑稽滑稽)

显示第1-1篇,共1篇
老版大阳城集团网站 w88优德手机版本捕鱼 10博下载官网 w88优德官方下载 manbetx万博体育下载